序言

这本书是面向那些对红酒有初步了解的人而写的!
就连红酒评论家，罗贝尔特福格森邓坎也感叹不已的书!
期待吧，红酒的新时代就将来临了!!

1. 红葡萄酒

在我们的印象当中，只要提及红酒就会联想起红色的葡萄酒。因为是红色液体，所以这样的称谓也毋庸置疑。
而它是红色的理由，就是因为在酿造时直接使用了葡萄的红色表皮所至。
葡萄表皮中所含有的单宁酸成分，就是左右我们在品尝红酒时的口感。我们就将其称为‘干’，而红葡萄酒的口味就被称为干红。
‘干’这种表现手法，将品尝红酒时舌头上的触感体现得凌厉尽致。而这种感觉，就是品评红酒时的主要标准。
当然，也正是因为单宁酸的这种苦涩口感，才使得初次接触干红葡萄酒的人们，留下难喝的印象。

2. 白葡萄酒

白葡萄酒，是用青葡萄或是将红色葡萄去皮榨汁后酿造而成。其色泽淡黄或金黄，澄清透明，且具有浓郁的果香。
因青葡萄的表皮比红葡萄的要更加坚硬，且纤维质含量也较少，所以白葡萄酒要比红葡萄酒清澈透明。
而这种清澈感，就被誉为‘白’，即爽快的意思。而白葡萄酒的口味也就与之前的口感‘干’相结合，被称之为干白。这种酒在炎炎夏日深受人们的喜爱。
另外，在白葡萄酒当中，不但有爽快型口味，而且还有一种给人像是奶油般浓滑的奇特种类。而这两种口味可以起到相辅相成的作用，同时饮用的话，会稍微使奶油般浓滑的味道淡薄一些。

3. 玫瑰葡萄酒

玫瑰葡萄酒是一种泛着淡粉红色的葡萄酒。也因为这种奇异的色泽，而使其成名。
但事实上，玫瑰葡萄酒有很多种颜色，其中有粉色的，有深橘色的，甚至还有淡紫色的。
玫瑰葡萄酒也有干白和干红之分。初次品尝红酒的人，请注意选择适合自己的口味。

4. 起泡葡萄酒

起泡葡萄酒，其实就是我们常提到的香槟。
而事实上，真正的香槟要在拉赫国的特定地区，用特殊的方法酿造才可获得，也才有资格叫做香槟。
除此以外的酒，也就只能统称为起泡葡萄酒。
其原因不只是地域关系，真正的香槟是因原材料有着天然的产生气泡的性质，而其它起泡葡萄酒则是以注入大量碳酸的方法制造而成的。