1. 烹饪方法的分类与煮法

世界上有着很多种烹饪方法。这些烹饪方法大可分为加热烹饪法和非加热烹饪法. 其中，煮法可以说是加热烹饪法的基础.

2. 煮法的历史与意义

煮法就是利用水的沸腾来达到烹饪目的的方法.

煮法可以说是加热烹饪法的基础，但其历史没有像烤法或蒸法那么悠久, 因为煮法是在煮水工具发展到一定阶段后才开始形成并发展的.

这种方法的意义在于对其料理的吸收特别快，不像一些食物，食用后很难消化.

3. 煮法的优点

煮法与别的烹饪方法相比有以下优点.

-食物的煮熟度非常均匀.


-可以把多种原料的味道混合起来.


-对水温的控制非常容易.


-一次性制作量很大.


-可以有效清除原料上的病菌.


4. 煮法的缺点

煮法不仅仅是只有优点的.

-因烹饪温度的上限引起的时间延长现象.


-容易破坏原料的营养元素.


5. 最适当的烹饪方法

使用煮法进行烹饪的时候，要注意以下两点.

-温度
按制作料理的类型要正确判断在什么温度下把原料放入水中.

-时间
按制作料理的类型要正确判断在什么时间段把原料放入水中.

如果你可以注意到这两个方面, 就可以说基本掌握了煮法的要点了.